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    湖南省郴州建設工程集團有限公司介紹?

    時間:2021-10-08 09:29:20 閱讀:

    簡介:湖南省郴州建設工程集團有限公司(簡稱郴建集團),是一家在原郴州工程公司(始創于1952年)基礎上于1998年底改制組建的以建安工程施工為主業的多元化大型股份制企業集團公司。公司具備房屋建筑工程施工總承包壹級、市政公用工程施工總承包二級、建筑裝飾裝修工程專業承包一級、消防設施工程專業承包二級、公路路基工程專業承包二級、機電安裝專業二級、幕墻專業三級、起重安裝專業三級、物業管理二級、園林綠化三級、房地產開發二級、建筑設計丙級、房屋建筑工程與市政公用工程監理乙級、商品混凝土三級和建材與土工檢驗檢測資質,擁有國外工程承包與勞務輸出、國外經營技術合作權及進出口經營權。通過了ISO9001質量管理體系、ISO14001環境管理體系認證和OHSAS18001職業健康安全管理體系認證。法定代表人:羅育方成立時間:1989-09-16注冊資本:15378.29萬人民幣工商注冊號:431000000021927企業類型:有限責任公司(自然人投資或控股)公司地址:湖南省郴州市北湖區人民西路29號(郴建集團辦公樓三樓301-310室)

    工程提前介入質監、安監申請報告項目名稱 工程名稱 申請單位(應包含所有建設單位) 法定代表人 身份證號碼 建設單位項目負責人 聯系電話及移動電話 申請經辦人 姓 名 聯系電話 傳 真 移動電話 施工單位 聯系人 移動電話 建造師 執業注冊號 移動電話 監理單位 聯系人 移動電話 項目總監 執業注冊號 移動電話 勘察單位 設計單位 審圖機構 施工圖設計文件 審查合格書編號 合同工期 合同價格 工程地址 宗地號 申請提前介入事項 □質量監督 □安全監督申請提前介入質監、安監的原因: 根據市政府會議紀要(文號: )申請提前介入質監、安監,市政府會議紀要摘要如下: 本次申請工程施工范圍: 申請提前介入工程動工情況: □未動工 □已動工已動工情況: 申請單位承諾已動工部分的法律責任,概由申請單位承擔。備注: 申請單位承諾:本報告填報的內容及提交的所有材料的原件或復印件及其內容是真實的。如有任何虛假,受理機關可終止審理;如因虛假材料引致法律責任,概由申請單位承擔,與受理機關無關。(所有建設單位的法定代表人均應簽字并加蓋單位公章)建設單位1(蓋章): 法定代表人(簽字): 年 月 日建設單位2(蓋章): 法定代表人(簽字): 年 月 日建設單位3(蓋章): 法定代表人(簽字): 年 月 日施工單位(蓋章): 項目經理(執業印章): 年 月 日監理單位(蓋章): 項目總監(執業印章): 年 月 日注: 1、 本報告一式一份,由建設行政主管部門留存; 2、 本報告共2頁請雙面打印。

    施工單位開工前期資料需要做以下準備:

    1、 ?施工企業資質證書、營業執照及注冊號;

    2、 ?國家企業等級證書、信用等級證書;

    3、 ?施工企業安全資格審查認可證;

    4、 ?企業法人代碼書;

    5、 ?質量體系認證書;

    6、 施工單位的試驗室資質證書;

    7、 工程預標書、工程中標價明細表;

    8、 工程項目經理、主任工程師及管理人員資格證書、上崗證;

    9、 建設工程特殊工種人員上崗證審查表及上崗證復印件;

    10、 建設單位提供的水準點和坐標點復核記錄;

    11、 施工組織設計報審與審批,施工組織設計方案;

    12、 建設工程開工報告。

    施工準備工作的基本任務是為擬建工程的施工建立必要的技術和物質條件,統籌安排施工力量和施工現場。施工準備工作也是施工企業搞好目標管理,推行技術經濟承包的重要依據,同時施工準備工作還是土建施工和設備安裝順利進行的根本保證。

    因此認真地做好施工準備工作,對于發揮企業優勢、合理供應資源、加快施工速度、提高工程質量、降低工程成本、增加企業經濟效益、贏得企業社會信譽、實現企業管理現代化等具有重要的意義。

    實踐證明,凡是重視施工準備工作,積極為擬建工程創造一切施工條件,其工程的施工就會順利地進行;凡是不重視施工準備工作,就會給工程的施工帶來麻煩和損失,甚至給工程施工帶來災難,其后果不堪設想。

    施工現場管理一般實施細則

    1 范圍

    本細則適用于各項目經理部(車間)施工現場管理。

    2 規范性引用文件

    下列文件中的條款通過本細則的引用而成為本細則的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內容)或修訂版均不適用于本細則,然而,鼓勵根據本規定達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本適用于本細則

    Q/YGS G 325.04—2002《施工現場管理標準》

    3 主管機構與分工

    3.1 公司工程管理部是施工現場綜合管理部門,負責對各工程項目的施工現場總平面管理和對文明施工進行檢查與監督。

    3.2 分公司(廠)施工管理部門會同項目工地生產(車間)辦公室負責制訂本單位工程項目施工現場總平面管理規劃,項目工地生產(車間)部門具體組織實施,并將現場管理的實施情況及時向分公司生產科匯報。分公司生產管理部門匯集各項目施工管理情況定期向公司工程管理部匯報。

    4 管理內容與要求

    4.1 項目經理部應認真搞好施工現場管理,及時巡視檢查并整改發現的問題;現場門頭要設置公司的標志,并公示下列內容。

    4.1.1 項目現場設置“四牌一圖”

    ⑴、施工企業概況牌,其規格為高2m、寬3m,離地面距離1m。(附圖)

    ⑵、工程概況牌,其規格為高2m,寬度3m,離地面距離1m。(附圖)

    ⑶、質量方針目標牌,其規格為高2m,寬3m,離地面距離1m。(附圖)

    ⑷、健康、安全、環境方針牌,其規格為高2m,寬3m,離地面距離1m。(附圖)

    ⑸、施工總平面圖,其規格為高2m,寬3m,離地面距離1m。(附圖)

    4.1.2 施工總平面布置圖,比例合適,內容齊全。

    4.1.3 項目現場“四牌一圖”應固定設置在項目現場內主要進出口處,圖牌處不亂扔堆雜物,保持清潔。

    4.2 施工總平面圖管理

    4.2.1項目現場施工總平面圖的主要內容

    ⑴、標明已建及擬建的永久性房屋、構筑物、運輸道路及循環走道。

    ⑵、標明施工用的臨時水管線、電力線和照明線、變壓器及配電間、現場危險品及倉庫的位置。

    ⑶、土建工程還應標明:

    ① 砼、砂漿攪拌機及塔吊、卷揚機、木工機械的平面位置。

    ② 石灰膏、紙筋灰、粉煤灰儲存池及構件、鋼筋等位置。

    ⑷、安裝工程還應標明:

    ①鋼結構和油罐的鉚焊預制場、壓力容器的現場組焊場、工藝管線的管焊預制場、冷換或熱設備的試壓場區、閥門試壓場區、電氣和儀表的試驗校驗室、電氣和儀表的預制場區。

    ②施工平臺、配電盤、水源點的平面位置。

    ③施工機械的平面擺放位置及棚設,大型工裝的現場擺放位置。

    ④起重桅桿與卷揚機,錨坑與拖拉繩的平面位置,起重機索具的現場臨時存放區。

    ⑤大型塔器及設備進現場后平面擺放位置。

    ⑥鋼材(板材、型材、管材)、電線電纜等材料的現場存放區,預制的或顧客供貨的成品,半成品放置區。

    ⑸、標明生活區及行政設施的平面位置及其結構型式。

    ⑹、其它應該標明的內容。

    4.2.2 項目現場布置的一般要求及原則

    ⑴、盡量利用原有建筑物,也可以提前施工建筑物以提前使用;如仍滿足不了需要,再建臨時設施。

    ⑵、結合現場實際情況進行統籌安排。①平面布置要適應施工生產的需要,并做到規模適宜、分區明顯,順序流暢,方便施工;②平面布置應設在正式工程的邊緣,不得占用正式工程位置;③應靠近交通道路,以方便運輸,減少修路成本;④平面布置要注意排洪,排漬,不得選用危害職工安全的場地。

    ⑶、符合防火安全的要求。

    4.2.3 施工總平面圖的管理要求

    ⑴、施工總平面圖的設計由項目技術部門負責設計,項目技術負責人審核,項目各部門會審后項目經理批準后實施。

    ⑵、施工總平面的日常管理由項目工程部門負責,主管領導為項目分管生產的副經理。

    ⑶、施工總平面圖應隨著項目施工的不同階段按階段計劃進行調整、修改和補充,做到圖實相符,并有見證資料。

    ⑷、總平面圖的設計要有質量管理意識。

    ⑸、總平面圖要求內容齊全,清晰醒目。

    4.3 項目現場場容管理標準

    4.3.1 施工現場“三通一平”管理標準

    ⑴、施工用水。按施工平面布置圖規定的位置,并加強管理,定期檢查與維護,防止施工用水的跑、冒、滴、漏。

    ⑵、施工用電。

    ①、項目現場臨時電力線路架空線必須設在專用電桿(水泥桿、木桿)上,嚴禁架設在樹和腳手架上,架空線應裝設橫擔和絕緣子,其規格、線間距、檔距應符合架空線路要求。

    ②、支線架設和現場照明。配電箱引入引出線應有套管,電線上進下出不混亂。大容量電箱上進線加滴水彎。支線絕緣好、無老化、破損和漏電,支線應沿墻或電桿架空敷設,并用絕緣子固定。過道電線可采用硬質護套管埋地并作標記,室外支線應用橡皮線架空,接頭不受拉力并符合絕緣要求?,F場照明一般采用220伏電壓;危險、潮濕場所和金屬容器內的照明及手持照明燈具,應采用符合要求安全電壓。照明導線應用絕緣子固定,嚴禁使用花線或塑料膠質線,導線不得隨地拖拉或綁在腳手架上,照明燈具的金屬外殼必須接地或接零,單相回路內的照明開關箱必須裝設漏電保護器,室外照明燈具距地面不得低于3m,室內距地面不得低2.4m,碘鎢燈應固定架設,保證安全。

    ③、電箱(配電箱、開關箱):電箱應有門、鎖、色標和統一編號,電箱內開關電器必須完整無損,接地正確,各類接觸裝置靈敏可靠,絕緣良好,無積灰、雜物,箱體不得歪斜,電箱的安裝高度和絕緣材料等均應符合規定,電箱內應設置漏電保護器,選用合理的額定漏電動作電流進行分級配合。配電箱內設總熔絲、分熔絲、分開關,動力和照明分別設置,開關電器應與配電線或開關箱一一對應配合,作分路設置,以確保專路???,總開關電器與分路開關電器的預定值。動作整定值相適應,熔絲應和用電設備的實際負荷相匹配。金屬外殼電箱應作接地或接零保護,開關箱與用電設備實行一機一閘一保險。

    ⑶、施工道路。按施工平面布置圖規定的道路走向和路面要求施工,路面要堅實平整,做到下雨不積水,雨后能通車。加強施工道路的日常管理,不得在施工道路上亂放材料、構件和其他雜品,保證施工道路的暢通;橫跨施工道路的電力線路和管道要符合規定的高度,保證工程大件運輸的通行。

    ⑷、施工場地。要做到平整或基本平整,要有足夠的排水溝道、保證足夠的排雨水能力,做到雨天不積水或少積水,雨后馬上可施工。加強施工場地上的材料、設備、構件、半成品等工程材料的有序管理,方便施工,提高工效。

    4.3.2 土建工程場容管理標準

    ⑴、現場土建工程用材料堆放必須按施工平面布置圖定置堆放,砂石材料、磚類按規定堆放整齊,怕潮、怕曬的材料必須按規定要求存放或入庫保管。

    ⑵、灰池要掛有標志牌,池口隨用隨清,渣腳不亂倒;砂子石子、磚類隨用隨清底腳;鋼筋堆放必須按品種、規格堆放整齊,掛有標志牌,現場使用后多余的鋼筋不得亂放,應及時清理歸堆,結構階段結束后,及時轉移。

    ⑶、現場制品、鋼木門窗、鐵器、砼構件、半成品和成品,要嚴格按指定位置堆放,堆放時必須按品種、規格分別堆放,還必須按制品的特性存放保管、無損壞,有收、發、存保管制度,砼構件堆放時,楞木墊頭上下對齊、平穩,堆高不超12塊。

    ⑷、現場有條件的一般應設材料存放臨時倉庫和設備材料倉庫,要符合封閉式要求,有專人負責管理。

    ⑸、大模板必須成對面放穩,角度正確,嚴禁用鋼模板鋪墊道路;施工用的腳手架管、跳板、高凳、磚夾子等不得亂堆亂放,現場無散失、散落的扣件、配件等。

    ⑹、混凝土砂漿的運輸通道上和建筑物周邊的落地灰和砂漿要每天堅持清除,施工現場的上碎磚頭,也要堅持每天清除,保證作業場地的干凈整潔。

    4.3.3 安裝工程場容管理標準

    ⑴、現場安裝工程用材料、半成品、配件、通用設備、非標設備等應按施工平面布置圖的指定位置進行定置堆放。各種材料、半成品、設備要做到有序排列,堆放整齊。

    ⑵、進入安裝現場的不同類別、不同規格、不同材質的鋼材要分別堆放,擺放整齊,有標志移植、各種狀態標識符合要求。防止混用或錯用。

    ⑶、設備到貨開箱檢查后,要重新將包裝箱封閉好,防止雨水浸入。設備出庫安裝后,包裝箱隨機配件要退庫,保證不丟件和施工現場的整潔、不零亂。

    ⑷、閥門到貨后,要分類別,分規格存放。閥門試壓場地要設置三個區:未試壓區、試

    壓合格區、試壓不合格區;每個區的閥門要分類別、分規格、整齊的排放。

    ⑸、冷換設備試壓區,要做到:冷換設備按規格大小排列,試壓泵和試壓管線,充洗管線排列整齊,方便使用,場地要挖好排水溝道,保證排水方便,場地不存水。

    ⑹、施工用的腳手架管、架桿、跳板、高凳、扣件、配件枕木等不得亂堆亂放,現場無散失、散落的扣件、配件和枕木。

    ⑺、現場安裝用施工設備應按施工平面指定的位置放置。大型施工設備(如20t卷揚機)應搭設防雨棚,防雨棚要堅固、規矩、整齊、美觀;電焊機要全部進電焊機房,電焊機房內配電線路整齊,無破損,閘刀開關盒要齊全,電焊機房地板平整、干凈、無雜物;電焊機房外表無破損,油漆無脫落,門窗完整。

    ⑻、電焊把線、小型電動工具的電源膠皮線、臨時照明線、火焊的氧氣帶和乙炔帶、臨時供水的膠皮管等要做到擺放合理、相對集中、有序排列,禁止亂扯、亂拉和亂掛。電焊把線的膠皮要無破漏,禁止電焊把線與起重用鋼絲繩交叉在一起。

    ⑼、現場安裝使用后多余的邊角余料:能夠使用的應該分類分規格擺放在現場的指定位置,并做好標記移植;無法再使用的應每天清理送入廢料箱或指定位置,然后集中送到廢料場。

    ⑽、施工現場的電焊條頭,藥皮等應每天清掃,倒在指定的地方,保證施工現場的干凈和整潔。

    ⑾、現場班組休息室、工具房、氧氣房和乙炔房,應按施工平面布置圖的要求整齊排列,外表完整無破損,油漆無脫落,門簾完好玻璃無損壞。休息室內地板干凈無塵土,工具用具擺放整齊;室內墻上工種操作規程,圖表掛放整齊。

    4.4 項目現場臨時設施搭設標準

    4.4.1 臨時施工道路設計標準及要求

    ⑴、臨時道路(簡易公路技術要求)

    ⑵、修臨時道路原則,可根據現場實際盡量就地取材,而且要考慮雨天是否行車,否則路修好下雨不能通車影響較大。

    ⑶、路面要高于自然地面20cm,兩側路邊要設置排水溝。

    4.4.2 施工現場設施設計標準及要求。

    ⑴、料場場地地坪應比四周地坪略高,根據存放材料的不同種類設計不同的基礎,同時應保證材料的裝卸車和運輸的方便。

    ⑵、成品、半成品堆放場應在施工區域布置。

    ⑶、電焊機應全部放進電焊機房內,其它電動設備和機械設備應搭設防雨棚。新制作電焊機房、工具房必須按照工程管理部統一規定的圖紙制作(見圖例:電焊機房、工具房)。

    4.4.3 施工現場臨時供水和排水標準及要求。

    ⑴、供水管線優先采用環形管網布置,主干線一般不宜小于φ45,采用埋地敷設或明設。采用埋地敷設時,深度要在凍土層以下,且不小于50cm,管線采用焊管瀝青防腐、計量表、閥井、池齊全。

    ⑵、排水優先采用明溝,必要時可埋設砼管或鑄鐵管、坡度在5‰~8‰,排放地點要符合市政環衛有關要求。

    ⑶、安裝工程用水。試壓用水;管線及設備試壓,一般是以容積大小來計算,乘以損耗系數。損耗系數一般為1.15,由于在試壓過程中工期要求較緊。管徑的選擇和水的流速,要滿足一定時間內流量的需要。

    4.4.4 施工現場臨時供電設計標準及要求

    ⑴、高壓配電應符合GBJ282-84的要求,變電間應選擇在場地一角的安全處,防雷、雨設施齊全。

    ⑵、電力線路敷設以架空線為好,若采用電纜應埋入地下。鋪黃砂用紅磚履蓋后再回填土至平地坪。沿走向打好紅白色的標志樁或填寫隱蔽工程記錄表明平面位置,架空線應設在道路或圍墻的一側。

    ⑶、選擇電源必須考慮的因素。

    ①要根據工程的工程量與進度安排要求;

    ②各施工階段電力的需用量;

    ③施工現場占地面積大不;

    ④用電設備在現場分布及距電源靠近情況;

    ⑤現有電器設備情況。

    4.4.5 鋼平臺的鋪設要求

    ⑴、鋼平臺應以φ273螺紋鋼管操平后,鋪設δ=14—18mm的碳鋼板,上層φ273螺紋鋼管的間距在1m~1.5m之間。

    ⑵、型鋼平臺根據工程的具體要求,可設計鋼管平臺、槽鋼平臺和工字鋼平臺。

    ⑶、平臺所在地坪及平臺周圍5—8m范圍的地坪應作壓實處理,此部分的地坪應略高于其它處的地坪。

    4.5 場容管理管理其他規定。

    4.1.1 項目經理部應結合施工條件,按照施工方案和施工進度計劃的要求,認真進行施工平面圖的規劃、設計、布置、使用,并按施工的不同時間分段實施并隨時修訂和管理。

    4.1.2 施工現場要妥善加以維護,應根據施工期限的長短和施工場所地理位置的要求設置臨時或半永久性圍墻。

    4.1.3 施工現場應保持秩序,在指定地點堆放垃圾,每日進行清理。

    4.1.4 施工現場應消除粉塵,減少噪音。

    4.1.5 施工現場應設置必要的告示和標志,進行必要的綠化布置。

    4.6 項目現場其他系統標志標準

    4.6.1 辦公室標志:辦公室職能部門和崗位名稱標牌要統一制作為300mmⅹ120mm,鑲嵌在辦公室門正上方或作為側牌懸掛于門邊;

    4.6.2 項目組織機構圖:懸掛于施工現場會議室或項目經理辦公室,規格為1100×800mm;

    4.6.3 質量保證體系圖:懸掛于施工現場會議室或質量部門辦公室,規格為1100×800mm;

    4.6.4 工程技術管理體系圖:懸掛于施工現場會議室或技術部門辦公室,規格為1100×800mm;

    4.6.5 安全管理網絡圖:懸掛于施工現場會議室或安全部門辦公室,規格為1100×800mm;

    4.6.6 管理(崗位)職責:懸掛于相關管理人員辦公室,規格為:400×520mm;

    4.6.7 班組作業人員崗位責任制懸掛于相關工程隊(班組)辦公室或休息室,規格為:400×520mm;

    4.6.8 天氣情況記錄表:懸掛于施工現場會議室或工程管理部門辦公室,規格為1100×800mm;

    4.6.9 施工計劃進度表:懸掛于施工現場會議室或工程管理部門辦公室,規格為1100×800mm;

    4.6.10 設備銘牌、安全操作規程牌等見《施工現場設備管理實施細則》中的具體規定;

    4.6.11 其他安全標志見《施工現場安全生產管理實施細則》中的具體規定。

    施工現場辦公區、生活區衛生管理實施細則

    1 范圍

    為了規范和加強公司施工現場辦公區、生活區衛生標準化管理,預防和減少事故、污染,保障員工的身心健康和環境衛生,制定本實施細則。

    本細則規定了現場辦公區、生活區衛生標準化管理的職責、管理內容及要求。

    本細則適用于公司所屬各項目經理部和分包單位。

    2 職責

    分公司、項目部和各分包單位制定和完善現場環境衛生管理責任制度,建立管理網絡,明確辦公區域、生活區域衛生具體管理責任人,加強日常的檢查和評定,確保環境衛生良好。

    3 辦公區衛生管理

    3.1辦公設施必須符合施工組織設計要求,并建立健全各項衛生管理制度,有專(兼)職人員負責管理。

    3.2辦公設施布置,應當符合規范性結構的要求,環境應保持整潔,無垃圾和污水。

    3.3 辦公室內做到干凈整潔,門窗完好,墻壁無灰塵,各種辦公用具整齊干凈,四壁、頂棚、燈具無塵土、蛛網,地面干凈、無痰跡和煙頭紙屑、無雜物堆積,無蚊蠅、無鼠跡。辦公室內不能存放與辦公無關的物品。每天上班前要對辦公室進行清潔衛生,門窗玻璃、燈具每周清潔一次,做到光亮、整潔。

    3.4 辦公區域內各種標牌應保持完整、清晰、清潔。

    3.5 辦公區域要做到“六無”、“六凈”。即無人畜糞便、無垃圾污物、無磚頭瓦礫、無紙屑果皮、無坑洼污水、無雜草叢生;墻根凈、電桿凈、綠籬樹根凈、花池凈、宣傳欄下凈、下水道口凈。

    3.6 辦公室衛生一天打掃一次,辦公區室外衛生每周至少清掃一次,并采用撒水清掃,減少揚灰。

    3.7走廊、樓梯、欄桿、樓道、痰盂、垃圾桶要每天清潔一次,做到無灰塵、煙頭、痰跡,保持清潔衛生。

    3.8設置符合衛生標準的衛生間,并落實專人保潔,做到清潔衛生。每天至少打掃一次,做到干凈、整潔,無溢水、無污物、無異味。

    3.9辦公區域必須統一規劃設置垃圾箱,并做到集中分類堆放,及時清運。做到定期清理,并進行噴藥消毒,防止蚊蠅滋生。

    3.10 大量植樹、種草,改善環境,減少土壤裸露和塵土飛揚。

    4 生活區衛生管理

    4.1 職工宿舍門窗齊全、牢固、無破損,室內無亂接電線、無禁用電器。 宿舍內應安置標準床鋪,每間標準房間就寢人員不得超過八人。

    4.2室內衛生要實行“九統一”:即鋪面平整、被子枕頭擺放統一,衣帽等物品掛放統一,鞋子放在床下要擺放整齊統一,桌柜上面擺放物品要統一,小凳、臉盆、牙具、毛巾等放置要統一。床單、被褥干凈,室內物品、墻壁無亂貼亂畫,頂棚無蛛網,燈具和懸掛物無灰塵,玻璃明亮,地面干凈、無痰跡和廢紙等臟物,室內通風良好、無異味、無蚊蠅、無鼠跡。

    4.3人人做到“六不”: 不隨地吐痰,不亂扔贓物,不亂畫亂掛,不亂堆亂放,不亂扔煙頭、紙屑、果皮(核)和造成白色污染的一次性餐具、塑料等廢棄物,不亂倒有毒物品,不損壞花草樹木。

    4.4 衛生間、浴池要有專人進行管理和保潔,保持設施完好,保持清潔,無異味、無蠅蛆,無亂涂亂畫、亂扔亂倒現象,有防蠅和照明設備。要每天至少打掃一次,做到干凈、整潔,無異味,要定期消毒。

    4.5 浴池應保持通風并每天打掃一次。做到排水通暢、無漏水、跑水現象。地面應做防滑處理,防止人員摔倒。

    4.6 生活區統一規劃設置垃圾箱,分類堆放,做到定期清理,并進行噴藥消毒,防止蚊蠅滋生。

    5 食堂衛生管理

    5.1 食堂的設置應當遠離廁所、垃圾場(箱)及其他產生有毒有害物質的場所。

    5.2 各項食堂衛生管理制度應按項目部門管理職責的要求,統一懸掛上墻,其標準樣式亦按部門管理職責規定執行。

    5.3 炊事人員要嚴格執行《食品衛生法》和《食品衛生‘五四’制度》。工作人員必須有健康證方可上崗,有乙肝等傳染性疾病必須調離工作崗位。上班人員在上班時間,必須穿戴白色的工作服、工作帽。

    5.4 炊具設備衛生

    5.4.1盛放生、熟、葷、素食品的用具要嚴格分開,擺放整齊,加工生、熟食品的菜墩、刀具要有明確標志;餐具使用前要經常消毒,保持用具整潔、干凈,做到清潔衛生、專人負責。

    5.4.2 食堂所用的操作臺、貨物架、各類粥、湯桶、淘米、洗碗盆等要保持清潔無灰塵、無油污;洗菜池、筐等要無泥沙、無臟垢、無異味。

    5.4.3盛裝食品所用盆、盤等餐具和生產加工部門的加工用具要生熟分開,各種盛具均保持干凈、清潔,不得直接落地。

    5.4.4冰箱、冰柜、冷庫要按類存放、生熟分開,有明確標志,保持清潔無異味,箱、柜、庫內物品要擺放整齊有序,發現有腐爛、變質、超期儲存的食品要及時處理。

    5.4.5 飯廳要做到飯前、飯后將地面清掃一次,操作間要清掃沖洗一次,保持地面清潔、無果批、紙屑、煙頭、痰跡。水池清潔無雜物、排水管道通常,門窗玻璃每周擦一次,做到墻壁、門窗、玻璃、燈具干凈。

    5.5 環境衛生

    5.5.1保持食堂內環境整潔,有"三防"措施,室內無蒼蠅、無蟑螂、無鼠跡。

    5.5.2食堂室內外衛生要分片包干,落實責任到人,明確任務。

    5.5.3要堅持做到:墻壁、屋頂經常清掃無黑垢、油污、蛛網;門窗干凈明亮;紗窗完好,無灰塵油垢,電扇、炊具、售食窗口要清潔明亮。

    5.5.4廚房操作間衛生要求責任到人,做到每餐操作完畢要及時擦亮灶臺、用具、加工設備,清掃地面,保持溝道暢通,無雜物、無積水,并設有防鼠設施。

    5.5.5食堂要堅持每周大掃除一次,做到地面、瓷磚、用具見本色。

    5.6個人衛生

    5.6.1炊管人員要保持身體健康,有健康證。搞好個人衛生,做到四勤:勤洗澡、勤理發、勤剪指甲、勤洗工作服。

    5.6.2工作人員上崗時必須穿戴整齊干凈的工作衣、帽、圍裙,操作和出售食品時不準戴戒指,不準涂指甲油、口紅。

    5.6.3在食堂操作間、賣飯間、庫房、餐廳內不準吸煙,不準隨地吐痰,不準面對食品打噴嚏、咳嗽;做到開飯前洗手,不準穿工作服大、小便,便后要洗手。

    5.6.4嚴禁穿褲頭、背心拖鞋上班,嚴禁打赤膊操作。

    5.7 采購人員采購各種食品時,注意把好食品的質量關,要保證食品的新鮮,不變霉、不變質,以防事物中毒。

    5.8 各種蔬菜等食品必須清洗干凈,先洗后切,防止食物營養成分流失,餐具每天必須進行高溫滅菌消毒。

    5.9 廚房工作人員必須適當維持買飯買菜時的秩序,樹立員工自覺排隊打飯、打菜的習慣。

    5.10 為了保證廚房和餐廳的衛生,各位員工大力支持廚房的工作,吃飯主動交納飯票,飯吃多少打多少,不要浪費糧食,一旦有吃剩的飯、菜,必須倒入剩飯剩菜桶內,以保持餐廳內外的環境衛生。

    5.11 要保證開水供應,無跑、冒、漏水現象,開水房地面每天清掃一次,保持衛生。

    附錄:衛生“五四”制度

    一、由原料到成品實行“四不”制度

    o 采購員不買腐爛變質的原料;

    o 保管檢驗員不收腐爛變質的原料;

    o 加工人員不用腐爛變質的原料;

    o 服務員不賣腐爛變質的商品。

    二、成品(食物)存放實行“四隔離”

    o 生與熟隔離;

    o 成品與半成品隔離;

    o 食品雜物與藥物隔離;

    o 食品與天然冰隔離。

    三、用(食)具實行“四過關”

    一洗,二刷,三沖,四消毒(蒸汽或煮沸或消毒液)。

    四、環境衛生采取“四定”辦法

    定人,定物,定時間,定質量,劃片分工,包干負責。

    五、個人衛生做到“四勤”

    勤洗手剪指甲;勤洗澡理發;勤洗鞋帽;勤換洗工作服。


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